VIN D’ALSACE

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Les meilleurs vins alsaciens sont:

Carte AlsaceL

Les 7 cépages alsacien

En Alsace, contrairement aux usages des autres vignobles français, ce n’est pas en général le terroir qui donne son nom aux vins, mais les cépages eux-mêmes.

Toujours présentés dans leur bouteille typique, la flûte d’Alsace, ils sont obligatoirement embouteillés dans la région de production.

Les vins d’Alsace sont de sûrs alliés de la gastronomie. Ils se servent frais, mais non glacés, 6 à 8 °C.

Les vins d’Alsace proviennent de 7 cépages : Sylvaner, Pinot Blanc, Riesling, Muscat, Tokay Pinot Gris, Gewurztraminer et Pinot Noir.


L’étiquette où figure l’A.O.C. Alsace mentionne habituellement le nom du cépage concerné.

 

 

 

 

 

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Le Pinot Blanc

Tendre, délicat, alliant fraîcheur et souplesse, il représente un juste milieu dans la gamme des vins d’Alsace. Le Pinot Blanc pourra accompagner grâce à son extrême équilibre la plupart des met

 

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Le Riesling

Le Riesling est le Roi des vins blancs secs. Ce vin gastronomique par excellence dégage un bouquet aux nuances florales et minérales. Ce vin est reconnu comme l’un des meilleurs cépages blancs au monde.
Il est incontournable pour accompagner toutes les cuisines à base de poissons et fruits de mers, de viandes blanches, et évidemment avec la choucroute.

 

 

 

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Le Pinot Noir

Seul cépage en Alsace à produire un vin rouge ou rosé dont le goût fruité typique évoque la cerise, il est être élevé en barriques de chêne, ce qui ajoute à ses arômes une structure plus charpentée et plus complexe.
Ce vin frais accompagnera originalement les viandes rouges, le gibier et la charcuterie.

 

 

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Le Tokay Pinot Gris

Le Tokay Pinot gris développe une opulence et une saveur caractéristiques.
Charpenté, rond et long en bouche, il présente des arômes complexes de sous-bois parfois légèrement fumés ou floraux. Il procure en accompagnement du foie gras un intense moment de bonheur et agrémentera avec un égal bonheur le gibier, les rôtis et les viandes blanches.

 

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Le Gewurtztraminer

Le Gewurztraminer est un vin aux multiples superlatifs, tant les sensations qu’il procure sont variées, intenses et riches. Il est le plus célèbre des vins d’Alsace. Cette véritable Star est puissante, corsée, bien charpentée et son intense bouquet développe des arômes de fleurs, de fruits et d’épices (Gewurz) au moelleux incomparable. Ce vin est parfait à l’apéritif, ou pour accompagner les fromages corsés, les desserts, ainsi que la cuisine exotique.

 

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Le Pinot Noir

Seul cépage en Alsace à produire un vin rouge ou rosé dont le goût fruité typique évoque la cerise, il est être élevé en barriques de chêne, ce qui ajoute à ses arômes une structure plus charpentée et plus complexe.
Ce vin frais accompagnera originalement les viandes rouges, le gibier et la charcuterie.

 

 

Les vignobles plantés en Riesling représentent un quart du terroir alsacien. Le Riesling est le raisin le plus élégant d’Alsace. Il fait un vin sec, propre, gracieux et équilibré. Il est qualifié de vin le plus fin d’Alsace et il le mérite. Le Riesling est agréable avec du poisson, des crustacés, de la volaille, de la viande froide, et les fameux produits alsaciens comme la choucroute ou le jambon fumé.Le Gewurztraminer est le vin Alsacien le plus reconnaissable et le plus indépendant. Gewürz signifie épicé en Allemand. C’est la caractéristique la plus marquante du Gewurztraminer. Le cépage proviendrait d’Italie, il est riche en alcool et très aromatisé. C’est un vin délicieux et fruité avec des arômes relevés, un bouquet très parfumé et fleuri. Vin épais et riche, qui peut vieillir, le Gewurztraminer est meilleur avec la choucroute, les saucisses et le fromage Alsacien Munster, les plats au curry, la cuisine chinoise et mexicaine et d’autres plats épicés. Un Gewurztraminer peut même être servi avec un dessert.

 

Le cépage est surtout présent dans le Bas-Rhin et en Allemagne. Le Sylvaner est un vin agréable, frais, fruité et sec. Le cépage provient d’Autriche. Le vin Sylvaner est meilleur dans sa jeunesse, servi en apéritif ou avec du poisson.

Le Tokay Pinot Gris

Attention, ce cépage n’est pas utilisé en Hongrie. Il est plutôt de la famille des Pinot. Il occupe environ 1 000 hectares en Alsace. Le Tokay Pinot Gris est un vin blanc très puissant.

Le Pinot Noir

Il y a quelques siècles, le vin rouge était dominant en Alsace. Aujourd’hui le Pinot Noir occupe moins de 10 % des vignobles pour 1 200 hectares. C’est un vin élégant, riche en arômes de cerises.

Edelzwicker

Edelzwicker est un vin d’assemblage de cépages nobles d’Alsace. C’est par tradition le vin blanc populaire des Alsaciens. Il est prêt à boire dans sa jeunesse.

 

Plus de pages sur l’ Alsace: région Alsace

Les 3 appellations du vignoble alsacien

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Définition

Les AOC (Appellations d’origine contrôlée) identifient un produit, l’authenticité et la typicité de son origine géographique. Elles sont garantes de ses qualités et de ses caractéristiques, de son terroir d’origine, du savoir-faire du producteur (vins, cidres, fruits et légumes, produits laitiers, etc.), de l’antériorité et de la notoriété du nom. La quantité et le contrôle d’étiquetage des produits sous AOC répondent à un cahier des charges validé, en France, par l’INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité)

Des grandes régions viticoles françaises, l’Alsace a été la dernière à entrer dans le système des Appellations Contrôlées en 1962. Présentés en flûte d’Alsace, les vins d’Alsace sont obligatoirement embouteillés dans leur région de production.

Appellation Alsace Contrôlée

C’est l’appellation de base indiquant généralement le cépage utilisé (Sylvaner, Pinot Blanc, Muscat, Riesling, Tokay Pinot Gris, Gewurztraminer et Pinot Noir).

Appellation Alsace Grand Cru Contrôlée

Depuis 1975, 50 vignobles issus de terroirs strictement délimités par l’Institut des Appellations d’Origine ont droit à la qualification « Grand Cru ». Seuls les 4 cépages dits « nobles » – Riesling, Muscat, Tokay Pinot Gris et Gewurztraminer – sont autorisés. Le degré minimum naturel d’alcool est de 10° pour le Riesling et le Muscat, 12° pour le Tokay Pinot Gris et le Gewurztraminer.

Appellation Crémant d’Alsace Contrôlée

C’est en 1976 que les crémants d’Alsace ont été reconnus par l’Institut National des Appellations d’Origine. Élaborés selon la méthode traditionnelle (auparavant connue sous le nom de méthode champenoise), ils proviennent généralement des cépages suivants : Pinot Blanc, Riesling, Tokay Pinot Gris et Pinot Noir pour le rosé. Les raisins sont récoltés au tout début des vendanges, lorsqu’ils offrent le meilleur de leur équilibre.

2 mentions complémentaires :

En vigueur depuis 1983, ces deux mentions s’appliquent aussi bien aux vins génériques qu’aux grands crus provenant de cépages « nobles » récoltés en surmaturité lors d’années exceptionnelles.

Vendanges Tardives

(JPG) Les vendanges tardives proviennent d’un des 4 cépages « nobles » (Riesling, Muscat, Tokay Pinot Gris et Gewurztraminer) récoltés en surmaturité lors d’années exceptionnelles. Les richesses en sucre naturel à obtenir sont les suivantes : Riesling et Muscat -220g/l soit 13° ; Tokay Pinot Gris et Gewurztraminer -243g/l soit 14,4°. La chaptalisation est interdite.

Sélection de Grains Nobles

(JPG) Les sélections de grains nobles proviennent d’un des 4 cépages « nobles » (Riesling, Muscat, Tokay Pinot Gris et Gewurztraminer) et sont obtenues par des tris successifs de grains atteints de pourriture noble (« botrytis cinerea »). Les richesses en sucre naturel sont les suivantes : Riesling et Muscat -256g/l soit 15,2° ; Tokay Pinot Gris et Gewurztraminer -279g/l soit 16,5°. La chaptalisation est interdite.

Concordance entre mets et vins alsaciens

Chaque vin alsacien ne s’accorde pas avec n’importe quel met.

Retrouvez les accords entre mets et vins alsaciens dans la liste ci dessous :

Aperitifs

(GIF) Apéritifs et cocktails : Crémant d’Alsace, Muscat d’Alsace, Gewurztraminer.

Après le repas pour finir en beauté : Vendanges Tardives, Sélections de Grains Nobles.

En dehors des repas (moment convivial, réception…) : Crémant d’Alsace, Muscat d’Alsace, Gewurztraminer, Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles


Entrées froides

(GIF) Salades classiques, charcuteries, oeufs : Sylvaner, Pinot blanc

Crustacés, coquillages, fruits de mer : Sylvaner, Riesling, Pinot blanc

Terrine de poisson, poissons crus (sushi) : Sylvaner, Riesling, Pinot blanc

Salades épicées (Mexique, Maroc, Inde) : Gewurztraminer Foie-gras : Tokay Pinot Gris et Gewurztraminer, notamment en Vendanges Tardives.


Entrées chaudes

(GIF) Quiches, tourtes, soufflés : Sylvaner, Pinot blanc

Escargots : Sylvaner

Asperges (en sauce non vinaigrée) : Muscat d’Alsace , Pinot blanc


Poissons

(GIF) Poissons grillés : Riesling

Poissons cuisinés au beurre, à la crème : Riesling et Riesling Vendanges Tardives, Tokay Pinot gris

Poissons cuisinés avec des ingrédients plus corsés ou plus épicés : Tokay Pinot gris, Gewurztraminer


Volailles

(GIF) Volailles rôties : Pinot Blanc, Riesling, Pinot noir

Volailles en sauce : Riesling, Tokay Pinot gris

Canard recettes exotiques (saveurs corsées, sucrées/salées…) : Tokay Pinot gris, Gewurztraminer


Viandes et Gibier

(GIF) Viandes rouges : Pinot noir (vinifié en rouge notamment)

Gibier : Tokay Pinot gris ou Pinot noir selon la préparation

Rôti de porc ou veau : Tokay Pinot gris, Pinot blanc


Fromages

(GIF) Fromages frais, jeunes, au goût peu prononcé, et fromage de chèvre : Pinot Blanc, Riesling

Fromages au goût prononcé (Munster, Pont l’Evêque, Maroilles…) : Gewurztraminer

Roquefort et Bleus, autres types : Pinot noir


Desserts

(GIF) Patisseries, tartes, crèmes, mousses : Gewurztraminer, également en Vendanges Tardives

Région Alsace:

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Vinogusto > Adresses > France > Alsace > Haut-Rhin > Orschwihr > Producteur – Pierre Hager

Producteur Pierre Hager

26, rue de Soultzmatt, 68500 Orschwihr (Haut-Rhin, Alsace, France)
Téléphone: (0)389761119
Fax: (0)389743676

 

Les vins (1)

 

Alsace

alsace

Région frontalière s’il en est, l’Alsace est marquée dans son histoire et dans sa culture par sa situation géographique. Fief du royaume de Germanie dès le IXème siècle, elle n’est devenue pleinement française qu’au siècle de Louis XIV. Elle repassera d’ailleurs sous domination allemande plusieurs fois jusque lors de la Seconde Guerre Mondiale. Aujourd’hui cette magnifique région est devenue un des symboles forts de l’Europe puisqu’on y a installé le Parlement. Son histoire, ses paysages, sa culture et ses traditions rendent cette région des plus attractives et de nombreux touristes s’y rendent chaque année. En vous promenant dans les rues de la Petite France, quartier historique de Strasbourg, capitale régionale, vous vous émerveillerez de la splendeur de ces superbes maisons à pans de bois amoureusement entretenus par leur propriétaires. Vous ne manquerez, à cette occasion, d’aller déguster, dans une Winstub traditionnelle, l’emblème de cette région, la Choucroute. Garnie, royale ou de la mer, on retrouve cette spécialité savoureuse dans les restaurants du monde entier.

L’Alsace est entre autre célèbre pour sa Charcuterie : Gendarmes, Knacks, palettes, jambon et autres saucissons font le régal des amateurs… Dans le domaine viticole, l’Alsace est un des plus beaux terroirs de France et les vins blancs, Gewurztraminer, Riesling ou Tokay s’exportent dans le monde entier. Avec un gewurztraminer, vous découvrirez les saveurs franches d’un délicieux fromage, le Munster. AOC depuis 1969, les alsaciens le dégustent nature, sans pain, avec des pommes de terre en robe des champs. La gastronomie alsacienne, c’est aussi d’excellents gâteaux comme le kouglof, les bretzels, le strudel ou encore de délicieuses tartes aux mirabelles dont on fait également une eau de vie délicieuse. Enfin l’Alsace c’est aussi la région du Foie Gras d’Oie à la finesse et à la saveur unanimement et mondialement célébrées.

Histoire du vignoble alsacien

Il était une fois un climat sec, baigné de soleil, et des sols particulièrement favorables à la vigne. Ces conditions exceptionnelles étaient déjà appréciées par les Romains qui l’apportèrent en Alsace lors de leurs conquêtes.

La viticulture s’épanouira ensuite sous le règne des Mérovingiens et des Carolingiens qui font grande consommation de ce vin « tonique et qui rend gai ». Avant même la fin du premier millénaire, 160 localités alsaciennes cultivent la vigne.

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Au Moyen Age, les vins d’Alsace comptent parmi les plus réputés et les plus chers d’Europe. Déjà, les vignerons en assurent la renommée grâce à des règles très strictes de production et de sélection.

Mais la guerre de Trente ans interrompt brutalement cette période de prospérité. Les armes, le pillage et la peste ruinent l’Alsace. La population est décimée.

Après deux siècles encore d’épreuves et de dévastations, le vignoble alsacien renaît au lendemain de la première guerre mondiale. La vigne se reconstitue et les viticulteurs se remettent à l’ouvrage. Ils s’intéressent à la notion d’Appellation d’Origine Contrôlée qui commence alors à s’instituer en France. Après 1945, une politique de qualité est clairement mise en oeuvre avec la délimitation de l’aire de production et la fixation de règles strictes de production.

Elle trouve son aboutissement en 1962 dans la reconnaissance de l’A.O.C. Alsace par l’Institut National des Appellations d’Origine Contrôlées suivie en 1975 de l’A.O.C. Alsace Grand Cru et en 1976 de l’A.O.C. Crémant d’Alsace.

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Blienschwiller

 

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vendanges

 

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Village alsacien

 

mailto:cphager@wanadoo.fr »>-Ecrivez a———–Pierre HAGER

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A conommer avec modération.>retour à l'accueil

 

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